青椒猪肝是否相克 真相大白

由于气温的不断升高，在炎炎夏日里，人很容易会出现全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症状。因此，在这个炎热的夏天里拥有一个合理的饮食习惯对于缓解上述症状会非常有帮助。生活家小编特别为您搜罗了适合这个夏天的饮食保健知识，为您贴身定制夏季健康饮食！

在许多人眼中，青椒炒猪肝是一道美味的菜肴，不过也有人认为其实青椒和猪肝是不应该一起做菜的。

相克“理由”：破坏微量元素

——青椒含维生素c丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素c遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素c和金属微量元素都遭到破坏。

专家评判：二者是亲密伙伴

维生素c是因其抗氧化作用而著名的，与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素c能够使食物中的三价铁转变成二价铁，还能螯合铁，使之形成小分子的可溶性铁螯合物，从而促进铁的吸收。而关于维生素c对铜、锌吸收的影响，目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的，并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素c对铜、铁、锌的影响。