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含有甲醛或雕白块（甲醛合次硫酸氢钠）的米、面、豆制品、水发食品及水产品样品，放进检测盒里，无色的试剂就会立即变红，并可显示甲醛浓度。由科技部组织实施的食品安全重大科技专项水产品、食品甲醛快速检测仪日前完成。
这种名为“s-12水产品、食品甲醛快速检测目视盒”的检测仪，可同时测量4个样品。采用农业部标准试剂，食品中含有甲醛水平在1毫克/千克（农业部无公害食品甲醛安全指标：10毫克/千克）以上的均可立即显色，浓度越大红色越深。
科技部还完成了一项“mr-550b食品甲醛快速检测仪”，该仪器一次可测量32个样品，试剂事先“包被”在检测孔中，不需再加试剂，现场把食品样品放进检测孔，3分钟后，便可直接显示甲醛浓度，并可以将测量数据自动打印、自动保存，与计算机之间的通信传输，便于食品安全检测部门远程监控。
检测范围
水发食品：牛百叶、牛筋、牛肚、海蜇、海参、鱼皮、鸭肠、鸭血、鸭舌、鸭鹅掌、猪蹄筋等；水产品及其干制品：各种鱼类、虾、蟹、贝类和干海参、干贝等干制水产品以及虾仁、鱼丸等；米、面、豆制品等：面粉、米粉、腐竹、豆制品、粉条、银耳、白糖、冬笋等。
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