一、食管癌
临床表现吞咽障碍、胸骨后不适，有呕吐食物和粘液等症状，x线及内窥镜可见食管内有肿物。气机不畅、痰湿内生、痰气互阻、进而淤毒内结，血燥津亏。晚期多有脾胃不足，气阴两虚，正不胜邪。
(一)药膳原则
化痰开郁，活血解毒，益气养阴，健脾和胃。饮食细嚼缓咽，荤素相兼，少量多餐，多食新鲜蔬菜，补充维生素a及维生素c;并应补充锌、钼、铜、锰等微量元素。
(二)常用药物和食物
荜茇、莲房、人参、核桃、沙参、莱菔子、鲜芦根、竹沥、鸡内金、鹅血、陈皮、薏苡仁、牛奶、鸡蛋、甘蔗汁、梨汁、韭菜汁、荸荠汁、西瓜汁、藕汁、草莓汁、菱角等。
(三)治疗药膳举例
1.参薏粥：北沙参9g、莱菔子6g、旋覆花6g（布包）、生薏米20g；先将沙参、莱菔子、旋覆花煎汁去渣，倒入生薏米中煮烂打成匀浆，再煮沸，每天1剂，分早晚服。具有化痰开郁，降逆止呕的功效。但服地黄、首乌时忌食，体质虚弱者大忌。
2.虫草乌骨鸡：冬虫夏草3s乌骨鸡100g；加调料煮烂，然后打成匀浆，加适量淀粉或米汤，使之成薄糊状，煮沸每天多次服。具有补虚强身，养阴退热，补益肝肾之功效。
3.五汁饮：藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁各等量；加清水适量煮沸，后用小火煮30min取汁，再加麦冬69煎汁加入调匀，分多次服。有生津止渴，清热解毒之功效。但脾胃虚寒者勿服。
4.牛奶鸡蛋汤;牛奶煮开打入鸡蛋花煮沸可食，有健脾益气，补虚生血之功效。
5.鲫鱼莼菜汤：鲫鱼150g、莼菜1oog；共煮汤饮，具有益气健脾，清热解毒、和胃调中、止呕止痛。宜食流质或半流质饮食，禁忌干、硬，难以消化的食物，含粗纤维多的，以及辛辣等刺激性食物。
虫草乌骨鸡
二、胃癌
胃癌是最常见的恶性肿瘤之一，临床表现为上腹饱胀、腹痛、食欲减退、消瘦、贫血、恶心、呕吐、出血、黑便、腹泻、嗳气、反酸等症状，晚期呈恶液质。
(一)药膳原则
疏肝理气，化瘀解毒，祛湿化痰，温中健脾，补益气血。
(二)常用药物和食物
人参、西洋参、玫瑰花、茉莉花、薏苡仁、陈皮、田七末、白术、茯芩、黄芪、党参、熟地、阿胶、鲫鱼、莼菜、鹌鹑、鸡蛋、牛奶、慈菇、鸭、藕粉、山药、大枣等。
(三)治疗药膳举例
1.陈皮瘦肉末粥：陈皮5g、猪瘦肉25g、粳米50g。先将陈皮与粳米煮粥至熟，去陈皮，加入瘦肉末、再煮至熟烂。具有行气健脾、降逆止呕之功效，适用于脘腹胀疼，嗳气呕吐。但气虚及阴虚燥咳者不宜食。
2.玫瑰花茶：玫瑰花瓣5g、茉莉花3g、云南抗癌保健茶3g；同放于茶缸中沸水冲泡后，代茶饮。具有理气解郁，疏肝健脾，散淤止痛之功效，但消化道出血时不可饮。
3.茯芩包子：茯芩粉5g、面粉loog、猪瘦肉50g;做成发面包子。具有健脾开胃，除湿化痰，养心安神之功效。
4.洋参红枣苡仁羹：西洋参2g、红枣5枚、生苡仁20g；红枣先去核，后用温水浸泡，将西洋参与苡仁同煮至6成熟，加入红枣同煮至熟烂，加少量勾芡，或打成匀浆服。具有益气生津，健脾利湿，补脾营卫之功效。
5.参归白鸽：党归用纱布扎好与鸽同煮至熟烂。具有气血双补，益气养脾之功效。胃癌患者须禁止饮酒、吸烟、高钠盐及腌制食物，母猪肉、辛辣刺激食物，过硬，过冷、过酸、过热的食物，以及油煎炸的食物等。
三、肝癌
临床表现为肝进行性肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、食欲差、消瘦乏力、面色不华，恶心呕吐，化验检查甲胎蛋白阳性。
(一)药膳原则
疏肝理气，健脾化湿，滋养肝肾，少量多餐，减少脂肪和饮食纤维，选择细软易消化的食物。
(二)常用药物和食物
冬虫夏草、田七、八月扎、党参、玫瑰花、薏苡仁、陈皮、茯芩、甲鱼、猕猴桃、番茄、香菇、胡萝卜、鸡肝、牛奶、西瓜、桂圆、冬瓜等。
(三)治疗药膳举例
1.玫瑰花茶：玫瑰花5g、茉莉花3g、云南抗癌保健茶5g，至大茶缸中用沸水泡后代茶饮。具有理气解郁，舒肝健脾之功效。
2.蓟菜鲫鱼汤：蓟菜30g、鲫鱼l条，煮汤喝，鱼肉亦可食。具有消淤血、生新血、止吐血、有改善症状之功效。但脾胃虚寒，无淤滞者忌服。
3.翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30g、番茄50g、豆腐150g，切成细丝做汤食。具有清热利湿，利尿，健脾消食，清热解毒的功效。虚寒体弱者不宜多食。
4.茯芩清蒸桂鱼：茯芩15g、桂鱼150g，加水及调料同蒸至熟烂，吃鱼喝汤。具有健脾利湿，益气补血的功效。
5.虫草甲鱼：冬虫夏草3g、甲鱼150g；共蒸至熟烂即可食用，虫草及甲鱼汤均可食。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。但不宜多食，尤其是消化不良者、孕妇及产后腹泻、失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉，油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品等。
四、胰腺癌
胰腺癌临床表现病程短、发展快;最常见有黄疸，其次有乏力、食欲减低、恶心、呕吐、不愿进食油腻食品，以及有腰背部疼痛、腹泻、呕血、黑便、发热等症状。
(一)药膳原则
宜选择和胃通腑，健脾益气，清肝消痞的药物和食物。
(二)常用药物和食物
山楂、大枣、山药、桃仁、人参、田七、香蕉、红糖、鳝鱼、甲鱼、牛奶、柿饼等。宜选用清淡少油并易消化的食物。
(三)治疗药膳举例
1.水蛇虾仁羹：水蛇肉去骨适量、虾仁50g、火腿丝适量，加调料共煮后，加少量淀粉勾芡。具有消积清热，调中开胃的功效。
2.苦瓜鸡汤：苦瓜30g、加鸡肉适量，煮汤。具有养血滋肝、润脾补肾之功效。
3.山檀香蕉饮：山楂20g、香蕉20g、红枣50g、红糖15g；共置锅中加水1000ml，熬汁至200ml，分2次服完。具有理气消食，利膈化淤之功效，尤其在胰腺癌食欲减退，并有腹痛、呕吐时更为适用。有消化道溃疡病者不宜饮用。
4.大蒜田七炖鳝鱼：大蒜20g拍碎、田七15g打碎、鳝鱼活杀后切成鳝段300g；先用少量油煸炒鳝鱼段及大蒜，然后加田七及清水适量，小火炖1～2h，加食盐等调料，可分2次，作菜肴食用。具有补虚健脾，祛淤止痛之功效。适用于晚期胰腺癌、腹胀、腹痛、食欲减退者。
5.薏米根煮甲鱼：薏米根60g、甲鱼60～90g，共煮食作菜肴。具有健脾除湿，薏苡仁酯对癌细胞有阻止生长及损害作用，甲鱼有滋阴、散结、清热凉血等功效，对胰腺癌黄疸时有益。动物性脂肪及辛辣刺激性食品，油煎炸、烟熏的食物等应禁忌。
五、结肠直肠癌
发病初感到肛门部下坠、腹痛、腹块、逐渐大便泄泻，或便秘，或带有粘液、血液、有里急后重感，消瘦乏力、甚至肠梗阻等症状;宜选用易消化吸收半流质或流质饮食。
(一)药膳原则
为解毒化淤，清热利湿，理气化滞，补虚扶正等。
(二)常用药物和食物
荜茇、鲜生地、党参、谷麦芽、守宫、黄芪、红藤、鲜荷蒂、大枣、丝瓜、香蕉、红萝、马齿苋、鲫鱼、鸟鸡、芦笋、甲鱼等。
(三)治疗药膳举例
1.桃花粥：干桃花瓣2g，粳米30g共煮粥，隔天1次，连服7～14d。具有活血通便，消痰饮积滞之功效，适用于燥热便秘者。便通即停服，切不可久服。
2.革果焖鹌鹑：草果1g、鹌鹑1～2只，加调料红烧焖烂即可食。具有温中燥湿，化积消食，补脾益气之功效。
3.桑椹海参：桑椹9g洗净浸2h后，与水发海参同烧至熟烂。具有益肝滋肾，滋阴补血润燥之功效。但脾胃虚弱，痰多便泄者，应少食或不食。
4.党参炖猪肉：党参9g、猪瘦肉1oog;党参先煎汁去渣后，加入猪瘦肉及调料同炖汤至熟烂。具有补中益气，养血补虚之功效。
5.黄芪猪肉红藤汤：黄芪50g、大枣10枚、猪瘦肉适量、红藤loog;将黄芪与红藤加清水1000ml，大火煮沸，然后用小火煎30min，取汁与大枣及猪肉同炖至烂，食肉喝汤。具有补气和中，和胃健脾，益气生津，清热解毒之功效。适用于肠癌腹痛胀，大便频数等。
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