治病食疗佳品:凉拌茄子泥

别小看这外形看似不讨喜的茄子，其实茄子含有丰富的营养物质，其量堪与番茄媲美。除维生素a、维生素c含量低于番茄外，其余各种营养素都非常接近，不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。

治病食疗佳品：凉拌茄子泥

难易程度：简单

总耗时：1小时15分钟

实际操作时间：15分钟

制作量：2-4人份

所需材料：

2个大茄子

1/4个中等大小的洋葱，切成薄片

1大勺红酒醋

1大勺多的盐

2个中型番茄，切片

1/4杯橄榄油

1/4杯新鲜挤出的柠檬汁

6片罗勒叶，切碎

6片薄荷叶，切碎

1棵大葱，切片

1勺欧芹，切碎

1个中型大蒜，压碎

1勺黑胡椒粉

步骤：

1)开中大火加热烤盘或烤肉架，加热到约200度。把整个茄子烘烤直到外层皮开始变焦，每5分钟翻转一次。约30分钟后，茄子变软取出冷却。

2)将洋葱，1勺盐，醋混合，放置至少5分钟。

3)把冷却好的茄子去除外层烤焦的皮后剁碎。然后与浸泡的洋葱和剩余的配料混合。可根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉。

4)可以搭配吐司和薄饼食用，风味更佳哦。

小贴士：

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。