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开心果
如果因为酒的牌子响亮，您想多喝一杯，抑或因为意大利面美味，您想再吃一口，那么“开心果原理”正是为您而准备的。
由东伊利诺伊大学家庭及消费科学学院院长兼教授，行为饮食专家詹姆斯•潘特博士开发的“开心果原理”是一种减肥的简单方法，在达到减肥目的的同时，不会让人有任何被剥夺感。
潘特博士研究发现我们许多人依赖于自己的感觉，与饥饿相比，我们更容易受自身感觉的影响，从而导致饮食无度。通过对行为的轻微改变及使用视觉提示，在减少热量摄入同时，不会产生任何被剥夺感——从本质上说，这就是“骗自己瘦”。
在这个炎炎夏日里，您可以试试潘特博士所提供的以下提示和技巧：
使用视觉提示。坚果是一种健康的零食，但是其选择必须慎重。像加州开心果等带壳坚果能够降低食欲;空壳还可以作为一种重要的视觉提示。潘特博士的研究表明食用带壳开心果的受试者热量减少了45%。
了解健康不等于不含热量。研究表明人们往往更多地摄入健康食品的热量，如多吃橄榄油而少吃黄油，抑或多吃地铁三明治而少吃麦当劳，因为他们认为前者更有益于他们的健康。
使用小碗、小碟、小杯子。使用小碗进食可以使您在减少食量的同时吃得舒心。而用高细酒杯取代矮宽酒杯饮酒能够让您在喝得尽兴的同时，减少热量摄入。
购买小份食物。通过购买单份薯条和小糖块，而非家庭装食品，能够“骗自己瘦”。研究表明大包装会平均增加22%的热量摄入。
考虑环境因素，明智地选择用餐环境。潘特认为明亮的灯光和快节奏音乐会加快您的用餐速度，并最终使您摄入更多热量。而且，集体用餐也会增加您的食量。
记住食品种类并不总是生活的佐料。限制三餐和零食的种类能够控制饮食。这部分解释了为什么我们吃自助餐时，总会吃得很多。
让刺激性食物遁迹。让加州开心果等坚果、水果和蔬菜等健康零食随处可见;而让巧克力、糖果和点心在橱柜里好好呆着。
开心果是含热量最低、含脂肪量最少、含纤维最高的坚果之一，含有30种不同的维生素、矿物质和植物营养素，是您明智的零食选择。但经过漂白的开心果，将有可能会使原本丰富的营养流失，为了能够从开心果中摄取到充足的营养元素，建议在购买的时候选择纯天然不漂白的加州开心果。
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