有关专家日前在首届中国西部营养和健康、亚健康学术论坛上指出:我国儿童在成长发育过程中常伴有营养不良现象，其中最为常见的是铁缺乏、维生素a缺乏以及钙的摄入量不足，营养不良从6个月开始直至12月~24月龄达到高峰，并延续至5岁，这将会影响到孩子学龄期的体格发育和认知能力。
婴幼儿时期科学添加辅食
婴幼儿营养不良多与以下因素有关：
首先，没有及时添加辅食。婴儿在4~6个月时期是一个快速增长时期。这个时期的婴儿单纯从母乳或者配方奶粉中很难获得全部营养。例如，母体内储存的铁元素在此时几乎消耗殆尽，这时应及时补充菜汤、菜泥、蛋黄、肝泥等含铁丰富的泥糊状辅食。
泥糊状食品添加的顺序依次为:①先是大米粉糊，其次为小麦粉糊，后为稀饭；②菜汤、清淡的菜泥等，可加数滴植物油；③熟鸡蛋黄泥；④肉汁、肉泥(包括肝泥)；⑤果汁；⑥牛奶及奶制品。
但这种顺序不是绝对的，一般可以从大米开始，一种食物适应后，再单独试用第二种；如果这两种都未发生不良反应，可给予这两种相混合的食物。添加辅食应从小量开始，从一种到多种，循序渐进。
其次，部分家长错误地以为满1岁的婴幼儿断奶就是不吃任何乳制食品，能吃成人饭了，其实，营养丰富的牛奶是需要终身饮用的。
三大“成长元素”要保质保量供应
在儿童的生长发育过程中，还要注意预防以下三类营养缺乏病：
缺铁性贫血铁缺乏可引起思维、智力发育的迟缓以及行为改变。尤其是对儿童认知能力的影响，即使在补铁后也仍难以完全恢复。
不少家长认为牛奶和鸡蛋最有营养，是补血佳品。其实，鸡蛋中含铁虽然丰富，但其中所含的卵黄高磷蛋白可干扰铁的吸收，而牛奶是一种贫铁食物。补铁佳品首选动物血，其次是动物肝脏、肉类。鸡蛋与肉可同时食用。因为鸡蛋中的含铁量在“肉因子”作用下可增加2~3倍；鸡蛋与富含维生素c的蔬菜也可同时食用。西红柿鸡蛋炒肉末就是道提高铁吸收率的佳肴。
钙的摄入量不足钙如果长期摄入不足，会影响儿童骨骼发育，且对他们一生造成重要影响。
儿童期每天需要钙800毫克~1000毫克，每天喝一瓶奶大约可获得100毫克钙。酸奶中钙吸收率较高，如果每天喝两杯，可获得500毫克钙。可连骨头一起吃的小鱼小虾及一些硬果含钙量也很高。
维生素a摄入不足我国饮食结构特点是以植物性食物为主，这是造成我国国民普遍缺乏维生素a的重要原因。因为维生素a主要来自动物性食物。
维生素a缺乏，最早的症状是对黑暗的适应能力下降。维生素a缺乏还会影响儿童骨骼、牙齿和神经系统的发育。
维生素a多存在于动物肉、蛋类和乳制品等动物性食物中。植物性食物中的维生素a多来源于胡萝卜素，南瓜、胡萝卜、芥菜、菠菜、番茄、辣椒等含胡萝卜素。
盘点儿童食谱为一生健康打基础
为了孩子的健康成长，做父母的应悉心盘算儿童的一日三餐。
这里以3~6岁儿童为例。每天食谱应包括:谷类食物，200~250g，每周应有1~2次的正餐含有红豆和绿豆，鸡蛋一个，牛奶至少250g，鱼、禽肉总量100～125g，豆制品10~20g，蔬菜和水果类150~250g。
□郑州市中医院营养门诊郑州市临床营养专业委员会主任委员 薛玉珠
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